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甜菜碱 （ Betaine ）又名三甲基甘氨酸、甜菜素、甘氨酸甜菜碱。最初因从甜菜糖蜜中提取而得名，是一种广泛存在于动物、植物和微生物体内的天然生物碱。普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用。作为代谢的次生产物，是非常重要的渗透调节物质，对植物增强抗盐碱、耐旱等抗逆性均十分重要。

甜菜碱与肉鸡 ：

（ 1 ）日粮中添加甜菜碱能够改善抗球虫效果，提高肉鸡肠道健康水平。

（ 2 ）甜菜碱替代日粮中蛋氨酸对肉鸡生产性能无显著影响。

（ 3 ）日粮中额外添加甜菜碱能够提高肉鸡生产性能，提高胸肌率，降低腹脂率。

（ 4 ）日粮中添加甜菜碱能够提高肉鸡肌肉系水力，改善肌肉品质。

（ 5 ）日粮中添加甜菜碱能够提高热应激肉鸡生产性能，降低运输应激肉鸡体重损失，并能够有效缓解应激状态的肉品质的降低。

甜菜碱具有较强的保湿性能，能增强维生案稳定性，防止维生案A、D、E、K、B1、B6的贮存损失，温度越高，时间越长效果越明显。配合饲料中添加甜菜碱代替氯化胆碱能较好的保持维生素效价，减少经济损失。

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