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甜菜碱 代谢可产生赖氨酸，为肉碱的合成提供骨架，同时可提供活性甲基作为合成原料，具

有增加肉碱合成的能力。肉 碱的活性形式为长链脂酞肉碱，即酸不溶肉碱，动物机体内甲基

含量增高可促进肉碱向酸不溶肉碱形式转化。长链脂肪 酸通过与肉碱结合为脂酰肉碱后才能

向线粒体内转运进行β-氧化，肝脏中游离肉碱合成量增多，使脂肪酸的运载增强， 从而促进

脂肪酸氧化，并由此反馈性地增强了猪不同阶段脂肪分解酶的活力，加快脂肪分解。

三酰甘油受激素敏感脂酶（HSL）催化分解为甘油和脂肪酸。添加 甜菜碱 提高了生长猪脂肪

组织的HSL的活性，引起血 清中游离脂肪酸含量的增加，从而降低了背膘厚度，提高了胴体

品质。研究发现，添加 甜菜碱 提高了肝和背最长肌中肉 碱含量及肉碱与脂酰基肉碱的比例，

降低胴体脂肪、改善胴体品质。

胆碱在二酰甘油的参与下可以合成磷脂酰胆碱（PC），后者是构成VLDL等脂蛋白的必需成

分，转运过程中胆碱等载体 蛋白不足脂肪将会以小滴形式贮存在局部组织和器官中。甜菜碱

作为高效的甲基供体可以节约动物体内胆碱的消耗， 甜 菜碱 脱甲基后产生的丝氨酸为胆碱合

成提供骨架，并且通过增加活性甲基供体含量为胆碱合成提供甲基。蛋鸡高能低蛋 白日粮中

添加 甜菜碱 可提高肝脏中apoA1和ApoB100 mRNA的表达，增强肝脏中脂类的运出，从而起

到预防脂肪肝的 作用。

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